Volver

Salmorejo sin gluten

Si estás buscando una receta de salmorejo tradicional que sea 100% segura, ligera y deliciosa, has llegado al lugar correcto. El salmorejo es uno de los platos estrella de nuestra gastronomía, pero quienes sufren de intolerancia al gluten suelen encontrarse con una barrera: el pan. Hoy te voy a enseñar cómo preparar un espectacular salmorejo sin gluten que no tiene absolutamente nada que envidiarle a la receta de siempre.
El secreto para conseguir un salmorejo espeso, sumamente cremoso y con ese color vibrante característico, radica en la elección de los ingredientes y el sustituto perfecto del pan común. Es un plato ideal como parte de tus entrantes fríos saludables para el verano o como un primer plato refrescante en cualquier época del año. ¡Sigue leyendo y descubre el paso a paso!
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo Total 10 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Mediterránea
Raciones 6
Calorías 251 kcal

Equipo

  • 1 Trituradora o procesador de alimentos

Ingredientes
  

  • 1000 gramos Tomates maduros Preferiblemente tipo pera, ya que aportan más pulpa, menos agua y un color rojo intenso.
  • 120 gramos Zanahoria pelada, nos va a proporcionar espesor
  • 80 gramos Aceite Oliva Virgen Extra (AVOE) Un buen aceite marcará la diferencia en la emulsión y el sabor final.
  • 1 diente Ajo Retira el germen interior para que resulte mucho más digestivo y no repita.
  • 3,5 gramos Sal Un pellizco 
  • 4 unidades Huevo duro toppings (decoración)
  • 100 gramos Jamón Serrano toppings (decoración)

Instrucciones
 

  • Preparar: lava los tomates y trocea en cuartos, lava, pela y trocea las zanahorias y el diente de ajo.
  • Triturar:  En una batidora coloca el ajo, los tomates, las zanahorias, sal y el vinagre. Tritura tres minutos.
  • Emulsionar: Con la batidora en funcionamiento. y a velocidad media incorpora poco a poco el acite de oliva.
  • Refrigerar y servir: Deja enfriar en el figrorifico al menos 3 horas . ¡Y listo!
    • Acompañalo de jamón serrano y huevo duro picados para completar tu plato con proteínas.

Notas

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (Por ración)

  • Calorías: 1049 kJ / 251 kcal 🔥
  • Proteína: 11.5 g 💪
  • Grasas: 19.29 g 🥑
  • Carbohidratos: 7.68 g 🌾
  • Fibra: 2.35 g 🥦