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Ensalada de langostinos con salsa de almendras

Yolanda Frechina
Descubre la receta de ensalada de langostinos con salsa de almendras, una deliciosa y nutritiva opción que combina la frescura de los mariscos con el sabor cremoso y ligeramente dulce de la salsa de almendras.
Este plato no solo es visualmente atractivo, sino que también está repleto de proteínas magras y grasas saludables. Los langostinos, ricos en omega-3, se mezclan con una variedad de verduras frescas, aportando una explosión de colores y nutrientes.
La salsa de almendras, hecha con almendras tostadas, ajo y un toque de limón, realza el sabor y añade un perfil nutricional aún más completo. Ideal para una comida ligera o como entrada en una cena especial, esta ensalada es perfecta para quienes buscan una opción saludable y sabrosa.
Aprende a preparar esta ensalada nutritiva que encantará a tu familia y amigos. ¡Incluye este plato en tu menú saludable y disfruta de sus beneficios para la salud.
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Tiempo total 10 minutos
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 6
Calorías 361 kcal

Equipment

  • 1 Trituradora o procesador de alimentos
  • 6 Bol individuales

Ingredientes
  

  • 300 gramos Hojas de ensalada rúcula, canónigos...
  • 500 gramos Langostinos cocidos
  • 260 gramos Aceite Oliva Virgen Extra (AVOE)
  • 20 ramitas Perejil
  • 75 gramos Almendras
  • 40 gramos Mayonesa
  • 20 gramos Vinagre
  • 1 lata Espárragos
  • 1 cucharadita sal

Elaboración paso a paso
 

  • Aceite de perejil:  Picar: el perejil (15-20 ramitas) y mézclalo con el aceite oliva virgen extra AOVE (200 g). Deja reposar mientras sigues con la preparación. Cuela y ponlo en una aceitera o biberón.
  • Salsa de almendras:  Triturar: las almendras (75 g), la mayonesa (40 g), AOVE (60 g),  vinagre (20 g),  espárragos (1 lata) y la sal (1 cucharadita). Mezcla bien y reserva.
  • Montaje: Preparar 6 boles y coloca las hojas de ensalada (300 g en cada bol), reparte los langostinos (500 g), ( 83 gr por bol, posteriormente  riega con la salsa de almendras y con el aceite de perejil.  

Notas

INFORMACIÓN NUTRICIONAL: (1 ración)
CALORIAS: 361 Kcal.
HIDRATOS DE CARBONO: 2 gramos
PROTEINAS: 22,5 gramos
GRASAS: 29,2 gramos
FIBRA: 2,7 gramos