Ceviche de berberechos exprés
Un mar de hierro y vitaminas en un tiempo récord. Me encanta diseñar platos donde los ingredientes se potencien entre sí. Este ceviche express de berberechos no solo destaca por su aporte de ácido oleico (gracias al aguacate), sino por ser un ejemplo perfecto de bioaccesibilidad: la vitamina C del mango y el limón multiplica la absorción del hierro presente en los berberechos. Sano, saciante y sin encender un solo fuego.
Equipo
- 1 Bol individuales
Ingredientes
- 1 lata Berberechos al natural
- 80 gramos Aguacate
- 120 gramos Mango
- 2 zumo Limón 2 limones exprimidos
- 3 ramas Cilantro sólo las hojas
- 1 cucharadita Sal
Instrucciones
- Escurrir y trocear: Quita el líquido de la lata de berberechos. Corta el mango y el aguacate en cubos uniformes. Pica muy fina la cebolla.
- Emplatar y aliñar: En un bol, mezcla los berberechos con la fruta y la cebolla.. Vierte el zumo del limón, añade la sal y el cilantro picado.
- Servir: Mezcla con suavidad para que el aguacate mantenga su forma.
Notas
INFORMACIÓN NUTRICIONAL: (1 ración)
Calorias: 255 kcal
Hidratos de carbono: 20 gramos
Proteínas: 14 gramos
Grasas: 13 gramos
Fibra: 5,5 gramos