Salmorejo sin gluten
Si estás buscando una receta de salmorejo tradicional que sea 100% segura, ligera y deliciosa, has llegado al lugar correcto. El salmorejo es uno de los platos estrella de nuestra gastronomía, pero quienes sufren de intolerancia al gluten suelen encontrarse con una barrera: el pan. Hoy te voy a enseñar cómo preparar un espectacular salmorejo sin gluten que no tiene absolutamente nada que envidiarle a la receta de siempre.El secreto para conseguir un salmorejo espeso, sumamente cremoso y con ese color vibrante característico, radica en la elección de los ingredientes y el sustituto perfecto del pan común. Es un plato ideal como parte de tus entrantes fríos saludables para el verano o como un primer plato refrescante en cualquier época del año. ¡Sigue leyendo y descubre el paso a paso!
Equipo
- 1 Trituradora o procesador de alimentos
Ingredientes
- 1000 gramos Tomates maduros Preferiblemente tipo pera, ya que aportan más pulpa, menos agua y un color rojo intenso.
- 120 gramos Zanahoria pelada, nos va a proporcionar espesor
- 80 gramos Aceite Oliva Virgen Extra (AVOE) Un buen aceite marcará la diferencia en la emulsión y el sabor final.
- 1 diente Ajo Retira el germen interior para que resulte mucho más digestivo y no repita.
- 3,5 gramos Sal Un pellizco
- 4 unidades Huevo duro toppings (decoración)
- 100 gramos Jamón Serrano toppings (decoración)
Instrucciones
- Preparar: lava los tomates y trocea en cuartos, lava, pela y trocea las zanahorias y el diente de ajo.
- Triturar: En una batidora coloca el ajo, los tomates, las zanahorias, sal y el vinagre. Tritura tres minutos.
- Emulsionar: Con la batidora en funcionamiento. y a velocidad media incorpora poco a poco el acite de oliva.
- Refrigerar y servir: Deja enfriar en el figrorifico al menos 3 horas . ¡Y listo!
Acompañalo de jamón serrano y huevo duro picados para completar tu plato con proteínas.
Notas
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (Por ración)
- Calorías: 1049 kJ / 251 kcal 🔥
- Proteína: 11.5 g 💪
- Grasas: 19.29 g 🥑
- Carbohidratos: 7.68 g 🌾
- Fibra: 2.35 g 🥦
