Berenjenas al horno rellenas de atún y tomate
Es una receta deliciosa y sencilla, ideal para una comida ligera y nutritiva. Aportan proteínas, fibra y antioxidantes, convirtiéndolas en una opción saludable
Equipment
- Horno
- Bandeja/recipiente apto para horno
Ingredientes
- 400 gramos Berenjena 2 unidades
- 240 gramos Atún en conserva 2 latas
- 150 gramos Tomate 1 unidad
- 2 gramos Sal al gusto
- 2 gramos Pimienta al gusto
- 20 gramos Aceite Oliva Virgen Extra 2 cucharadas
- 50 gramos Queso parmesano rallado
Elaboración paso a paso
- Preparar: Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de 3cm de grosor, espolvorea un poco de sal sobre las rodajas y deja reposar 5 minutos. Esto ayuda a que suelten el agua, sécalas con una servilleta.
- Cocinar: Precalienta el horno a 180ºC. Coloca las rodajas en la bandeja y espolvorea con Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), durante 14 minutos.
- Rellenar: Con un vaso pequeño aplasta las rodajas para dejar huevo en el centro, rellena con un poco de tomate picado y el atún escurrido. Finalmente espolvorea el queso parmesano por encima.
- Gratinar: Vuelve a meter las berenjena en el horno durante 3-4 minutos o hasta que el queso este fundido y dorado.
